Hokkaidokürbis trifft auf Paprika, Zucchini, Melanzani und rote Zwiebel. Dazu kommen Olivenöl, Knoblauch und aromatische Gewürze – ab in den Ofen und fertig ist ein wunderbar herbstliches Ofengericht.

Zutaten

Für ca. 2–3 Portionen:

• 1 Hokkaidokürbis
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Melanzani
• 1 rote Zwiebel
• ca. 3 EL Olivenöl
• 1 EL Knoblauchpaste
• 1 TL getrocknete Kräuter
• 1 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Optional zum Servieren

• Feta
• Kräuterquark
• frische Kräuter
• ein Klecks Joghurt
• geröstete Kürbiskerne

Zubereitung

1. Backblech vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Gemüse schneiden

Hokkaidokürbis, Paprika, Zucchini, Melanzani und rote Zwiebel vorbereiten.

Den Kürbis musst du nicht schälen – die Schale wird beim Backen schön weich und kann problemlos mitgegessen werden.

Das gesamte Gemüse in ungefähr 1–2 cm große Stücke schneiden.

3. Alles in eine Schüssel geben

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.

So lassen sich die Gewürze und das Öl später besonders gut verteilen.

4. Würzen

Nun Olivenöl, Knoblauchpaste, getrocknete Kräuter und Paprikapulver dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich miteinander vermengen.

Das Gemüse sollte rundherum leicht mit der Öl-Gewürz-Mischung überzogen sein.

5. Ab aufs Backblech

Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

Versuche, die Gemüsestücke möglichst nebeneinander und nicht übereinander zu legen. So können sie schön rösten.

6. Im Ofen backen

Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und das Gemüse für etwa 20 Minuten bei 180 °C backen.

Je nach Größe der Gemüsestücke und gewünschtem Röstgrad kann die Backzeit etwas variieren.

Das fertige Gemüse sollte weich sein und an den Rändern schön geröstete Stellen bekommen.

Mein Tipp zum Servieren

Das Ofengemüse schmeckt bereits pur richtig lecker, aber mit ein paar Extras kannst du daraus ganz einfach eine komplette Mahlzeit machen.

Besonders gut passen:

Feta & Kräuterquark
Der cremige Kontrast zum warmen, gerösteten Gemüse ist einfach perfekt.

Frische Kräuter
Petersilie, Basilikum oder Thymian geben dem Gericht noch mehr Frische.

Kürbiskerne
Kurz angeröstete Kürbiskerne sorgen für einen schönen Crunch.

Als Beilage
Das Herbstgemüse passt wunderbar zu Reis, Couscous, Kartoffeln oder frischem Brot.

KI-Hinweis: Das Beitragsbild wurde für Lebensglimmer mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt.